Kysané zelí je tradičním pokrmem, který se často podává v české kuchyni. Je oblíbené pro svou kyselou chuť a lahodné aroma. V tomto receptu vám představíme jednoduchý způsob, jak si připravit domácí kysané zelí. Sledujte nás a naučte se, jak vyrobit toto chutné a zdravé jídlo.
Ingredience:
- 1 velká hlávka zelí
- 2 lžíce soli
Postup:
- Krok 1: Příprava zelí
- Krok 2: Solení zelí
- Krok 3: Kvašení zelí
- Krok 4: Kvašení a dozrávání
- Krok 5: Doba kvašení a dozrávání
Nejprve si připravte zelí. Odlomite vnější listy z hlávky zelí a omyjte ho pod tekoucí vodou. Poté zelí nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte nastrouhovačem.
V misce smíchejte nakrájené zelí se solí. Soli pomůže vyluhovat vodu z zelí a zajištění správného kvašení. Po smíchání nechte zelí chvíli odpočinout, aby se uvolnila voda.
Po odpočinku přendejte zelí do vhodné nádoby, například do kameninového hrnce nebo sklenice. Zelí dobře zatlačte, aby bylo celé ponořené ve vlastní šťávě. Důležité je, aby se zelí nekontaminovalo vzduchem.
Pokud používáte hrnec, přikryjte jej prkenným pokličkou a umístěte těžký předmět na vrchol, aby se zelí nepovyšovalo. Pokud používáte sklenici, zakryjte ji čistou utěrkou nebo plátnem a připevněte gumovým páskem nebo gumičkou.
Zelí nechte kvasit při pokojové teplotě po dobu přibližně 1 týdne. Během tohoto procesu se vytvářejí mléčné bakterie, které způsobují kvašení. Po uplynutí týdne můžete zelí ochutnat a posoudit, zda je dostatečně nakyslé. Pokud ne, nechte ho ještě nějaký čas kvasit.
Časté otázky:
Jak dlouho trvá kvašení zelí?
Proces kvašení zelí obvykle trvá přibližně 1 týden, ale doba se může lišit v závislosti na teplotě a preferované chuti. Doporučuje se pravidelně ochutnávat zelí a pokračovat v kvašení, dokud nedosáhne požadované kyselosti.
Co dělat, pokud je zelí příliš slané?
Pokud je zelí příliš slané, můžete ho před kvašením opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili nadbytečnou sůl. Další možností je smíchat slané zelí s čerstvým nekvašeným zelím, aby se snížila koncentrace soli.
Jak skladovat kysané zelí?
Po dokončení kvašení můžete kysané zelí přenést do chladničky, kde se dá skladovat po dobu několika měsíců. Ujistěte se, že je zelí uloženo ve vhodné nádobě s uzavíratelným víčkem.
Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na kysané zelí a připravte si domácí pochoutku plnou chuti a zdraví. Vaše kysané zelí bude skvělou přílohou k masovým pokrmům, jako je vepřová pečeně, a také ho můžete využít při přípravě různých salátů a polévek. Bon appétit!
Zobacz także:
