Segedínský guláš je lahodné jídlo, které se vyznačuje bohatou chutí a vůní. Jeho původ sahá do Maďarska, konkrétně do města Szeged, kterému dává název. Tento tradiční pokrm se stal populárním i v České republice a jeho příprava je relativně jednoduchá. V tomto článku vám přinášíme podrobný recept na segedínský guláš, který si můžete snadno připravit i doma.
Ingredience:
- 500 g vepřového masa
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 500 g kysaného zelí
- 200 ml vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- kmín, sůl a pepř podle chuti
Příprava:
1. Nejprve si připravte všechny potřebné suroviny. Vepřové maso nakrájejte na menší kousky, cibuli a česnek jemně nakrájejte.
2. Na sporáku si rozehřejte hrnec nebo rendlík a rozpusťte v něm sádlo.
3. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte je dozlatova.
4. Do zlatozelené cibule a česneku přidejte hladkou mouku a promíchejte tak, aby vznikla jemná jíška.
5. Jíšku osolte, opepřete a přidejte mletou sladkou papriku. Promíchejte a nechte chvíli restovat, ale nedovolte, aby se jíška připálila.
6. Přidejte nakrájené vepřové maso a smažte ho z každé strany, dokud nezezlátne.
7. Poté přidejte rajčatový protlak a zalijte vývarem.
8. Přidejte kysané zelí a promíchejte. Zakryjte pokličkou a vařte na mírném ohni přibližně 1,5 hodiny, nebo dokud maso není měkké a zelí změkne.
9. Přidejte smetanu ke šlehání a promíchejte. Dochutíme kmínem, solí a pepřem podle chuti.
10. Nechte guláš provařit ještě asi 10 minut.
11. Segedínský guláš podávejte s houskovým knedlíkem nebo bramborovou kaší. Můžete ho také ozdobit čerstvou petrželkou.
Často kladené otázky:
Jak dlouho trvá příprava segedínského guláše?
Příprava segedínského guláše obvykle trvá zhruba 2 hodiny, z toho většinu času guláš vaří na mírném ohni.
Co můžu přidat do segedínského guláše?
Kromě základních ingrediencí jako je vepřové maso, cibule, zelí a koření, můžete do segedínského guláše přidat například kmín, papriku nebo i další zeleninu podle vaší chuti.
Je možné segedínský guláš připravit bez masa?
Ano, segedínský guláš lze připravit i bez masa. Místo vepřového masa můžete použít například houby nebo tofu.
Co je nejlepší příloha k segedínskému guláši?
Tradičně se k segedínskému guláši podává houskový knedlík nebo bramborová kaše. Můžete si však vybrat i jinou přílohu, která vám chutná.
Dá se segedínský guláš připravit předem a ohřát?
Ano, segedínský guláš se dá připravit předem a pak ho ohřát. V chladničce vydrží až 2-3 dny. Při ohřevu ho postupně zahřívejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
Zobacz także:
